Meet Yuliia Voroshchuk

[ тема ] Продовольча безпека та органічне фермерство

Юлія Ворощук — засновниця компанії «Осьо органіка», яка з 2018 року вирощує органічні рослини на власній фермі у Київській області. До цього вона подолала довгий шлях із пошуку землі й боротьби з бюрократією. Але тепер ферма вирощує й продає ягоди, овочі та зелень. А за підтримки Швейцарії планує ще активніше годувати українців і українок та розповідати їм про користь та смак органічних продуктів.

Державний секретаріат Швейцарії з економічних питань ще з 2004 року підтримує Україну у сфері органічного виробництва. Протягом 2025 року 33 українські компанії отримали близько 160 тис. швейцарських франків допомоги (8,2 млн грн). Ще 230 тис. франків (12 млн грн) пішли на підтримку таких виробників, які постраждали через повномасштабну війну. Крім того, за сприяння Швейцарії на міжнародних торгівельних виставках організували значну кількість національних стендів України — це зміцнює позиції української продукції у світі та дозволяє державі бути в п'ятірці лідерів за експортом органічної продукції до ЄС протягом 7 років. А сама Швейцарія є одним з найбільших покупців органічних товарів з України: за 2023 рік країна імпортувала 16 тис. тонн продукції на суму 250 млн грн.

Я ніколи не думала, що буду працювати на землі, бо сама виросла в селі й мені цього сільського господарства вистачало в дитинстві. Але з часом я досягла успіху в кількох інших сферах і зрозуміла, що мені хочеться чогось ціннісного — і смачного. Просто хотілося класно їсти. Спочатку я як експеримент для себе і знайомих органічними методами виростила малину — всім сподобалося. Тож я вирішила масштабуватися.

Я шукала землю два роки. Нічого не підходило: то пісок, то надто кислий ґрунт, то просто немає дороги. Я вже майже закинула цю ідею. Але врешті мені подзвонили: здається, знайшли! Ми приїхали. Бур'яни — вище мене зростом. Але для нас це навпаки було плюсом, значить, давно не обробляли ґрунт. До того ж дорога є, поруч село, стовпи з електроенергією. Площа 19 гектарів — нормально.

Однак землі були державні, всіма забуті, без будь-якої технічної документації. Ми штурхали всі місцеві ради, щоб щось почалося. Пояснювали: будемо оренду вам платити, для людей робота з'явиться. Але все одно пішло ще два роки, щоб організувати аукціон. Його ми виграли. І з 2018-го вже вирощуємо органічні рослини.

Вид на землі ферми «Осьо органіка».

Органіка — це про те, щоб їсти смачно. Природа працює так, що земля дає рослині все, що потрібно. Але коли використовуються хімікати, то це впливає на ґрунт, на мікробіом — і рослина буде не така смачна. Всі вже помітили, що, наприклад, томати тепер зовсім не ті. А ми вирощуємо реліктові сорти, які зберігають смак.

Зараз у нас 19 гектарів землі. Залежно від сезону працюють 15-30 людей. Вирощуємо томати, огірки, картоплю, кукурудзу, різну зелень, квасолю, малину, смородину, порічку, жимолость, аґрус. Найбільше у нас беруть різні ягоди й кукурудзу — скільки б ми її не посадили, яку ціну б не ставили, все одно завжди не вистачає. Скоро виростуть дерева й будуть ще горіхи. Збір — тільки вручну.

Ми довго думали над назвою. Якось сиділи в ресторані з партнером, радилися, записували різні варіанти на серветках. Потім вийшли ненадовго провітритися — а записів нема. Я вся на нервах кричу: "Де серветки, там важливі записи про нашу органіку, там про органіку!" Офіціантка прибігає схвильоване, кидає на стіл і теж маже кричить: "Осьо органіка, осьо ваша органіка!" І ми моментально зрозуміли: це воно.

В органічному землеробстві ніколи не буде великих врожаїв. Ми свідомо йдемо на те, що вкладаємо більше зусиль в меншу кількість продукції. У нас заборонено використовувати гербіциди, синтетичні пестициди та ГМО. Як і в природі, рослини часто не виживають. Цього року погода, наприклад, така, що ми вже три рази пересівали огірки. І у нас дуже непростий процес сертифікації.

Врожай органічної малини.

Якщо слова типу «еко» чи «фермерський» ніяк не регулюються, то для статусу «органічний» потрібні землі, що мінімум п'ять років ніяк не оброблялися. Приїжджає інспектор, все фіксує, перевіряє, бере проби ґрунту і води. Далі, якщо хочеш вже щось сіяти, знову кличеш інспектора, показуєш насіння, засоби захисту, живлення, знову аналізи всього. Після врожаїв треба все фіксувати: коли й що зібрали, кому продали — всі етапи документалізуються. Зараз у нас є й українська, і європейська сертифікація.

У нас є ідея влаштовувати для людей тури на нашу ферму. Щоб вони приїжджали, знайомилися з тим, що ж таке органічне землеробство, пробували ці дивовижні смаки, якщо захочуть, самі порпалися в землі чи щось збирали. Швейцарія виділила нам грант для розвитку цього напрямку. Все було прозоро, зі здоровою конкуренцією, швидким прийняттям рішення. На ці гроші ми створили стратегію, мерч, рекламну продукцію. Це було надзвичайно приємно і важливо, адже під час війни самі ми б на це гроші витрачати не могли. Знайти кошти на розвиток зараз непросто, тож це було дуже цінно. Я думаю, в кінці року будуть зрозумілі результати. Але вже є велика вдячність за таку підтримку.

Ми у своєму районі єдині органіки.

Тож коли всі навколо заливають шкідників пестицидами, вони біжать до нас. Нам теж доводиться обробляти, просто що засоби у нас зовсім інші, природні. Але із ними все складніше. Нещодавно травили білокрилку на капусті. Це треба робити ввечері, але випадково покропили вранці. У засобі є ефірні олії, і коли вони у крапельці води лежать на листі, то перетворюються на своєрідну лінзу, що фокусує сонячне проміння. Попалили капусту.

Загалом у боротьбі зі шкідниками ми використовуємо саму природу. Наприклад, прискаємо картоплю мікроорганізмом, що викликає у колорадських жуків слабкість. І він думає вже не про те, щоб жерти рослини, а щоб просто вижити. Або заселяємо на поля павучків, які полюють на шкідливих для огірків і томатів жуків. На людей все це не впливає, ми просто дружимо з тими, хто теж проти наших ворогів.

Юлія Ворощук на власній фермі.

Я не кажу, що гібриди погані. Вони закривають вимоги сьогодення, коли супермаркетам потрібні, наприклад, томати, що зберігаються кілька тижнів. Але в них не буде такого смаку, м'якості або соковитості. Натомість наші помідори люди запам'ятовують надовго — у нас є клієнти, які з нами вже років п'ять.

Загалом у нас два типи клієнтів. Є корпоративні, наприклад, Goodwine, Novus чи ресторан Mirali. І є звичайні люди, які просто теж люблять смачно поїсти. Новою поштою ми доставляємо їм наш врожай по всій Україні. Щоправда, у нас же органічні продукти, тому, наприклад, малину ми відправляємо лише в Київ — далі немає сенсу, вона просто не доїде в нормальному стані. І люди задоволені. Регулярно читаємо відгук, наприклад, «Поки йшла з пошти, все з'їла, зараз замовлю ще».

Врожай червоної смородини в пакуванні.

Тож плани великі. Ще гектар яблунь. Пів гектара ожини. Пів гектара спаржі. Ревінь. І завдяки гранту від Швейцарії — тури, щоб розповідати усім охочим про органічне землеробство. І щоб ще більше людей в Україні просто смачно їли.

Програма грантів в органічному секторі фінансується Швейцарією в межах

проєкту «Жіноче підприємництво в органічному секторі» (Women’s entrepreneurship in the organic sector, WEOS), що впроваджується Міжнародною благодійною організацією «Інформаційний центр «Зелене досьє» у партнерстві з громадською спілкою «Органічна ініціатива»,
швейцарсько-української програми «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України» (QFTP), що впроваджується Дослідним інститутом органічного сільського господарства (FiBL, Швейцарія) у партнерстві із SAFOSO AG (Швейцарія).